В блокнот хозяйки

  В котлетную массу не добавляйте яичный белок, так как при обжаривании он быстро сворачивается, мясо сжимается, выделяемый сок, и котлеты получаются сухими.
  Если под рукой нет дрожжей, их можно заменить пивом (полстакана) или чуть забродившей сметаной.
  Вкус пригоревшего молока можно исправить, если в него добавить соль, а молоко поставить в холодную воду.

Амплеева М.Н., г.Брянск